শীতের নানা খাবারের আয়োজন মানে তাতে খেজুর গুড় থাকবেই। এই খেজুরের গুড়ের মিষ্টি স্বাদ আর গন্ধ পছন্দ করেন না, আমাদের দেশে এমন মানুষ খুব কমই আছেন। খেজুরের গুড় দিয়ে শীতের সময়ে নানা মজাদার খাবার তৈরি করা হয়। বিশেষ করে এসময় বিভিন্ন পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায়। গ্রামে তো বটেই, শহরের গলির মোড়ে মোড়েও বসে পিঠা তৈরির আয়োজন। তবে আজ পিঠা নয়, জেনে নেবো খেজুর গুড়ের নারিকেল নাড়ু তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
নারিকেল বাটা- ২ কাপ
খেজুর গুড়- ৪ কাপ
ঘি- ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে প্যানে ঘি দিন। চুলার আঁচের দিকে খেয়াল রাখুন যেন নারিকেল দেয়ার সঙ্গে সঙ্গে তলায় ধরে না যায়। এরপর আস্তে আস্তে নারিকেল ঢেলে দিন। এরপর গুড় দিন। একদিকে নাড়তে থাকুন। একটু পর গুড় গলে আসবে এবং নারিকেল পাক ধরবে। আঠালো ভাব ও সুন্দর গন্ধ বের হলে নামিয়ে ফেলুন। গরম থাকা অবস্থায় নাড়ুর আকৃতিতে গড়ে নিন। এরপর পরিবেশন করুন। এই নাড়ু কয়েকদিন সংরক্ষণ করেও খেতে পারবেন।
